چه ظرفهایی را میتوان در فر گذاشت؟ راهنمای کامل برای انتخاب ظروف مناسب فر
اگر از آن دسته افرادی هستید که بیشتر غذاها را در خانه تهیه میکنید و فر یکی از ابزارهای اصلی آشپزی شماست، انتخاب ظروف مناسب فر موضوعی بسیار مهم است. همه ظروف موجود در آشپزخانه برای قرار گرفتن در حرارت بالای فر طراحی نشدهاند و استفاده نادرست از آنها میتواند به غذا، ظرف یا حتی خود فر آسیب برساند.
با توجه به تنوع زیاد ظروف پختوپز در بازار، آشنایی با ویژگیهای ظروفی که قابلیت استفاده در فر را دارند، اهمیت زیادی پیدا میکند. شناخت این ویژگیها به شما کمک میکند هنگام خرید یا استفاده، انتخابی آگاهانهتر داشته باشید و تجربه پخت سالمتر و مطمئنتری به دست آورید.
در این مطلب از اصفهان سرویس، به معرفی مهمترین خصوصیات ظروف مناسب فر میپردازیم و نکاتی کاربردی در اختیار شما قرار میدهیم تا هنگام آشپزی با فر، بهترین نتیجه را بگیرید.
ظروف چدن با روکش ضدچسب
ابزارهای آشپزی ساخته شده از چدن که دارای پوشش مقاوم به چسبندگی هستند، گزینهای ایدهآل برای پخت و پز درون فر محسوب میشوند. این نوع وسایل آشپزخانه برای تهیهی غذاهای متنوعی مانند سوپهای گوناگون، آش و دیگر خوراکهای آبدار مناسب میباشند. همچنین، میتوان از آنها برای طبخ غذاهایی مانند خورشهای گوشتی و سبزیجات که در مایعاتی مانند آب گوشت یا سسهای مختلف تهیه میشوند، بهره برد. این ظروف به دلیل مقاومت بالا و توزیع یکنواخت حرارت، انتخاب مناسبی برای پخت غذاهای مختلف در فر هستند.
ظروف استیل ، آیا ظرف استیل در فر خراب میشود ؟
از برترین گزینههای ظروف مناسب فربرای پخت و پز، ظروف ساخته شده از فولاد ضدزنگ هستند که به دلیل مقاومت عالی در برابر حرارتهای بالا، عملکرد بسیار خوبی دارند. این محصولات با ویژگیهایی همچون استقامت در برابر تغییرات ناگهانی دما، پایداری در شرایط گرمایی شدید، عدم فرسایش در اثر تماس با مواد اسیدی و مقاومت در برابر خط و خش و اکسیداسیون، از کیفیت بالایی برخوردارند.
چنانچه به دنبال وسایل آشپزخانهای با کارایی چندمنظوره برای طبخ انواع غذاها در فر میگردید که از هر نظر بینقص باشند، ظروف استیل میتوانند گزینهای ایدهآل و کامل به شمار آیند. این ظروف با توزیع یکنواخت حرارت و ماندگاری طولانی، تجربهی پخت بینظیری را برای شما به ارمغان میآور
ظروف ترکیبی (چندلایه) مخصوص فر
تابههای ساخته شده با ساختار چندلایه از جمله وسایل پختوپزی هستند که قابلیت استفاده در فر را دارا میباشند. در فرآیند تولید این محصولات، از ترکیب فلزات گوناگون مانند مس، آلومینیوم، فولاد ضدزنگ و تیتانیوم به صورت لایهای استفاده میشود. این روش ساخت، منجر به تولید ظروفی با کارایی بالا میگردد که برای آمادهسازی طیف گستردهای از مواد غذایی در فر کاملاً مناسب هستند. امروزه اغلب نمونههای موجود در بازار از ترکیب فولاد ضدزنگ با یک لایه آلومینیومی ساخته میشوند.
مزیت اصلی این نوع تابهها در این است که همزمان ویژگیهای مثبت چندین فلز را در خود جمع کردهاند. به عنوان مثال، لایه فولاد ضدزنگ از تماس مستقیم آلومینیوم با مواد غذایی جلوگیری کرده، سرعت پخت را تنظیم نموده و از سوختن غذا ممانعت به عمل میآورد. این ویژگیها باعث میشود این ظروف برای پختوپز در فر بسیار ایدهآل و جزو ظروف مناسب فر باشند.
ظروف سفالی و سرامیکی ، آیا ظروف سرامیکی را میتوان در فر گذاشت ؟
ظروف ساختهشده از سرامیک نیز در میان انتخابهای ظروف مناسب فر قرار میگیرند. این دسته از ظروف به دلیل منشأ طبیعی خود، از ترکیباتی همچون خاک رس ساخته شدهاند و هیچگونه عنصر فلزی یا آلیاژ در ترکیب آنها وجود ندارد. به همین دلیل، نگرانی بابت نفوذ فلزات سنگین یا یونهای مضر به غذا در هنگام پخت وجود نخواهد داشت. نکته قابل توجه در مورد این نوع ظروف آن است که توانایی بالایی در حفظ و نگهداری گرما دارند؛ بنابراین برای پخت کامل غذا نیازی به دمای بسیار بالا نیست و تنها کافیست چند دقیقه زمان برای داغشدن اولیه صرف شود.
اگر قصد دارید ظرفی انتخاب کنید که هم سلامت غذا را حفظ کند و هم بتوانید با آن انواع خوراکی را در فر گرم یا طبخ کنید، ظروف سرامیکی مخصوص فر میتوانند گزینهای مطمئن و کاربردی برای آشپزخانه شما باشند. این ظروف نهتنها عملکرد خوبی در برابر گرما دارند، بلکه با ظاهر شیک و طبیعیشان جلوه زیبایی هم به سرو غذا میدهند.
نکات مهم در انتخاب ظروف مخصوص فر
در زمان تهیه ظروفی که قرار است داخل فر استفاده شوند، توجه به چند نکته اساسی میتواند از بروز مشکل در هنگام پخت و همچنین آسیب به ظروف جلوگیری کند:
اگر ظرف انتخابیتان از متریالهایی نظیر فلز، چدن یا فولاد ساخته شده باشد، جای نگرانی از بابت استحکام و دوام آن وجود ندارد. این جنس از ظروف معمولاً در برابر حرارت بالا عملکرد خوبی دارند و بهراحتی میتوانید از آنها در فر بهره ببرید.
اما در مورد ظروفی که طراحی آنها سبکتر است، مثل مدلهای شیشهای، پیرکس یا آلومینیومی نازک، باید با دقت بیشتری عمل کنید. حتماً اطمینان حاصل کنید که این ظروف برای قرار گرفتن در فر تولید شدهاند و در برابر گرمای مستقیم مقاوم هستند؛ چراکه استفاده از نمونههای نامناسب ممکن است باعث ترک خوردن یا شکستن آنها شود.
همچنین پیشنهاد میشود پیش از خرید، از فروشنده یا راهنمای محصول درباره ویژگیهای آن مثل نوع جنس، مقاومت در برابر حرارت، طول عمر و سازگاری با فر پرسوجو کنید تا انتخابی مطمئن و آگاهانه داشته باشید.
ظروف شیشهای معمولی
اگرچه در بخشهای قبلی به ظروف شیشهای مخصوص فر مانند پیرکس اشاره کردیم، اما لازم است تأکید کنیم که تنها مدلهایی از این ظروف که تحت فرآیندهای خاص و مقاومسازی حرارتی تولید شدهاند برای فر قابل استفاده هستند. شیشههایی که کیفیت پایینتری دارند یا صرفاً برای نگهداری غذا طراحی شدهاند، در برابر حرارت شدید دچار ترک یا شکستگی میشوند. به همین دلیل، استفاده از شیشههای نامطمئن در فر اصلاً توصیه نمیشود.
ظروف ساختهشده از پلاستیک
ظروف پلاستیکی، حتی اگر ضخیم یا به ظاهر مقاوم باشند، توانایی تحمل دمای بالای فر را ندارند. قرار گرفتن آنها در برابر حرارت نهتنها باعث تغییر شکل یا ذوب شدن پلاستیک میشود، بلکه میتواند منجر به آزاد شدن ترکیبات شیمیایی خطرناک به داخل غذا شود. این موضوع نهتنها کیفیت غذا را پایین میآورد، بلکه میتواند بر سلامت مصرفکننده نیز اثر منفی بگذارد. بنابراین، استفاده از ظروف پلاستیکی در فر بههیچوجه گزینهای ایمن و منطقی نیست.
کلام آخر
پختوپز در فر میتواند تجربهای لذتبخش و حرفهای در آشپزخانه شما رقم بزند؛ اما تنها در صورتی که از ظروف مناسب فر استفاده شود که با شرایط حرارتی فر کاملاً سازگار باشند. همانطور که در این راهنما بررسی کردیم، انواع مختلفی از ظروف مانند چدنیهای ضدچسب، آلومینیومیهای باکیفیت، استیلهای مقاوم، پیرکسهای اصل، سرامیکیهای طبیعی و مدلهای چندلایهی ترکیبی، میتوانند گزینههای مناسبی برای استفاده در فر باشند؛ البته به شرطی که از لحاظ کیفیت ساخت، مقاومت در برابر دما و سلامت مواد اولیه در سطح قابلقبولی قرار داشته باشند.
در مقابل، استفاده از ظروفی که برای دمای بالای فر طراحی نشدهاند، مانند پلاستیکهای معمولی یا شیشههای بیکیفیت، میتواند باعث خطراتی جدی از جمله شکست ظرف، آلودگی غذا یا حتی آسیب به فر شود.
در نتیجه، پیش از انتخاب هر ظرفی برای فر، حتماً به مشخصات فنی، جنس ساخت، برند تولیدکننده و توصیههای سازنده توجه کنید. این انتخاب آگاهانه نهتنها عمر ظروف شما را افزایش میدهد، بلکه کیفیت غذا و ایمنی پخت را نیز تضمین خواهد کرد.پس اگر میخواهید آشپزی با فر را به سطحی بالاتر ارتقا دهید، ظرف مناسب را با دقت انتخاب کنید؛ چون ظرف درست، نیمی از مسیر یک غذای بینقص است.
چه ظرفهایی را میتوان در فر گذاشت؟ راهنمای کامل برای انتخاب ظروف مناسب فر
